Il cibo del futuro è vegetale, secondo Eurospin, Knorr e Wwf

 

La crescente attenzione per l’ambiente si riflette sulle nostre scelte, anche quando facciamo la spesa. Molti di noi, avendo ormai chiaro che il sistema agroalimentare ha un elevato impatto ambientale, vorrebbero acquistare prodotti più sostenibili, ma è difficile individuarli, perché dietro a ogni alimento, soprattutto quando lo compriamo al supermercato, c’è una storia lunga e, spesso, poco trasparente. Stiamo parlando delle filiere, più o meno complesse, che collegano il cibo dal campo alla tavola.

Ben più drammatica è la previsione, per il 2050, secondo cui la popolazione globale supererà i 9,5 miliardi, ma la disponibilità di cibo è già ora molto incerta per coloro che vivono nelle regioni più soggette a siccità e desertificazione. Secondo l’Indice globale della fame (Global Hunger Index, GHI) curato da Cesvi per l’edizione italiana, nel 2020, 155 milioni di persone nel mondo soffrivano la fame e la situazione è peggiorata rispetto al 2019. Le cause principali sono i conflitti in atto, la crisi innescata dalla pandemia e i cambiamenti climatici. L’obiettivo di azzerare questa piaga entro il 2030, previsto dall’Agenda 2030, pare molto lontano.

Il 75% della produzione di cibo globale proviene da 12 specie vegetali e cinque animali

Oramai è chiaro, oggigiorno il numero di persone che per motivi di carattere etico e salutistico decidono di consumare prodotti a base vegetale ed iniziano a stare attenti ad uno stile di vita più sano è sempre più in aumento.

Si tratta di un trend sempre più marcato, e decisamente molto bene sfruttato da un brand italiano che nel notro Bel Paese si è affermato come sinonimo di "spesa intelligente": Eurospin. Questa azienda italiana della grande distribuzione organizzazzata di alimentari e generi di largo consumo, ha recentemente lanciato sul mercato “Fior di natura”, la linea di prodotti a base vegetale composta da piatti pronti, freschi e surgelati, appetito e pratici, in collaborazione con la redazione di Sale & Pepe Veg con cui hanno realizzato un interessante ricettario vegetariano distribuito in omaggio in tutti i negozi della catena.

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