TARTELLETTE FRAGOLA E BANANA - Ingredienti per la pasta: 120 g di farina di grano saraceno 30 g di amido di mais 2 cucchiai di melassa di carruba 2 cucchiai e 1/2 di olio di semi di girasole vanillina 1/2 bustina di cremor tartaro 1 pizzico di sale 1-2 cucchiai di liquore al mirto acqua qb Ingredienti per la crema: 1 banana 150 g di fragole 1 manciata di uvetta zibibbo 1 bicchiere di latte di soia 1 cucchiaino e 1/2 di agar agar liquore al mirto qb acqua qb cioccolato fondente tritato per decorare Procedimento: Un’oretta prima di iniziare mettere a bagno l’uvetta in una miscela di liquore al mirto e acqua in parti uguali, sufficiente a ricoprire l’uvetta. Preparare poi la frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta, anche se un po’ friabile (qui l’acqua aiuta a “legare”). Io l’avevo messa a riposare in frigo per 1 oretta, ma poi al momento di stenderla era dura come un sasso così ho dovuto sbriciolarla e poi reimpastare le briciole aiutandomi con qualche altra goccia d’acqua, perciò si può anche stendere direttamente senza riposo. Ritagliare dei piccoli quadrati di sfoglia per foderare le tartellette, oppure (come ho fatto io quando il composto mi si sbriciolava) compattarlo direttamente nelle formine delle tartellette a poco a poco, fino a rivestirle, sempre aiutandosi bagnando con poca acqua se serve. Finita questa operazione, cuocere le tartellette in forno caldo a 180° per 12-15 minuti circa, controllandole, sfornare e lasciar freddare. Preparare poi la crema frullando insieme la banana a pezzetti, le fragole tagliate a metà e l’uvetta con il liquido di ammollo. In un pentolino stemperare l’agar agar nel latte di soia, portare a bollore e far sobbollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e stemperare il latte con un po’ di frullato di frutta, mescolare bene e poi unire tutto il frullato, amalgamando il tutto. Riempire le tartellette con la crema alla frutta e lasciar freddare un po’ prima di mettere in frigo a solidificare, per circa 1 ora. Decorare poi con delle scaglie di cioccolato fondente e gustare! http://abcloud.org/statusnet/url/404

TARTELLETTE FRAGOLA E BANANA - Ingredienti per la pasta: 120 g di farina di grano saraceno 30 g di amido di mais 2 cucchiai di melassa di carruba 2 cucchiai e 1/2 di olio di semi di girasole vanillina 1/2 bustina di cremor tartaro 1 pizzico di sale 1-2 cucchiai di liquore al mirto acqua qb Ingredienti per la crema: 1 banana 150 g di fragole 1 manciata di uvetta zibibbo 1 bicchiere di latte di soia 1 cucchiaino e 1/2 di agar agar liquore al mirto qb acqua qb cioccolato fondente tritato per decorare Procedimento: Un’oretta prima di iniziare mettere a bagno l’uvetta in una miscela di liquore al mirto e acqua in parti uguali, sufficiente a ricoprire l’uvetta. Preparare poi la frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta, anche se un po’ friabile (qui l’acqua aiuta a “legare”). Io l’avevo messa a riposare in frigo per 1 oretta, ma poi al momento di stenderla era dura come un sasso così ho dovuto sbriciolarla e poi reimpastare le briciole aiutandomi con qualche altra goccia d’acqua, perciò si può anche stendere direttamente senza riposo. Ritagliare dei piccoli quadrati di sfoglia per foderare le tartellette, oppure (come ho fatto io quando il composto mi si sbriciolava) compattarlo direttamente nelle formine delle tartellette a poco a poco, fino a rivestirle, sempre aiutandosi bagnando con poca acqua se serve. Finita questa operazione, cuocere le tartellette in forno caldo a 180° per 12-15 minuti circa, controllandole, sfornare e lasciar freddare. Preparare poi la crema frullando insieme la banana a pezzetti, le fragole tagliate a metà e l’uvetta con il liquido di ammollo. In un pentolino stemperare l’agar agar nel latte di soia, portare a bollore e far sobbollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e stemperare il latte con un po’ di frullato di frutta, mescolare bene e poi unire tutto il frullato, amalgamando il tutto. Riempire le tartellette con la crema alla frutta e lasciar freddare un po’ prima di mettere in frigo a solidificare, per circa 1 ora. Decorare poi con delle scaglie di cioccolato fondente e gustare! http://abcloud.org/statusnet/url/404



via admin e amici http://abcloud.org/statusnet/notice/462