Salute, perché i carboidrati creano dipendenza?

di Filomena Fotia

Secondo una nuova ricerca, i carboidrati raffinati innescano il desiderio di cibo in modo molto simile alle crisi d’astinenza tipica della dipendenza dalle droghe. La ricerca, pubblicata ieri sull’American Journal of Clinical Nutrition, suggerisce che il picco e il crollo di zuccheri nel sangue che avviene dopo aver mangiato carboidrati raffinati attiva i centri del cervello relativi a ricompensa e dipendenza. “I carboidrati raffinati sembrano essere in grado di provocare desiderio di cibo anche molte ore dopo la consumazione,” sostiene il co-autore della studio David Ludwig, direttore del Centro per la Prevenzione dell’Obesità New Balance Foundation. “Evitare questo genere di cibo è un’ottima strategia per perdere peso perché le persone eviterebbero non solo le calorie tipiche dei carboidrati, ma anche la dipendenza che inducono,” afferma Christopher Gardner, scienziato nutrizionista allo Stanford University Medical Center.

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