Forse non vi ricorderete, ma qualche anno fa vi avevamo parlato della pericolosità dei popcorn da microonde aromatizzati al burro a causa di una sostanza dannosa per la salute. Ebbene la stessa sostanza sembra essere rilasciata dai chicchi di caffè al momento della tostatura e della macinazione.
L'agente incriminato è il diacetile ("dyacetil" nella denominazione inglese) utilizzato per anni – e lo è ancora – come aromatizzante per conferire l'"aroma al burro" dei pop corn da microonde ma che si può sprigionare anche naturalmente in alcune fasi della lavorazione del caffè.
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