Parmentier di patate e lenticchie

Ingredienti

Per 4 persone (come piatto unico) oppure 8 (come secondo piatto)

200 g di lenticchie rosse decorticate

2 scalogni

2 carote

1 kg di patate

250 di panna di avena (o di soia)

100 ml di latte di avena (o di soia)

1 cucchiaio di senape di Digione

olio extravergine di oliva (2 cucchiai per il soffritto e 2 per ungere la teglia)

1 cucchiaino di erbe di Provenza essiccate

sale

Per la copertura:

1 cucchiaio di pane grattugiato + 1 di lievito alimentare in scaglie

Preparazione

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