Club Mola di Bari, RENZO SAMARITANI: "Le tradizioni gastronomiche di Mola di Bari: un viaggio tra sapori e sostenibilità"

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La cucina molese è un'espressione della ricchezza culturale e territoriale di Mola di Bari, che combina sapori e tradizioni locali con un approccio sostenibile e responsabile alla produzione e al consumo di cibo. In questo articolo, esploreremo alcune delle principali tradizioni gastronomiche di Mola di Bari e come queste si integrano con la sostenibilità.

La cucina a base di pesce

Mola di Bari è rinomata per la sua tradizione marinara e la qualità del pesce pescato nelle sue acque. Piatti come la "tiella di riso, patate e cozze" e il "baccalà alla molese" sono esempi di una cucina a base di pesce sostenibile e legata al territorio. La cultura flexitariana incoraggia il consumo di pesce come alternativa alla carne, favorendo così una dieta più equilibrata e rispettosa dell'ambiente.

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa è una delle tradizioni culinarie più apprezzate a Mola di Bari, con specialità come le "orecchiette", le "cavatelli" e i "fusilli". La preparazione della pasta a mano richiede ingredienti semplici e genuini, come farina di grano duro, acqua e sale, e contribuisce a promuovere un consumo alimentare consapevole.

I prodotti ortofrutticoli

L'agricoltura locale di Mola di Bari offre una vasta gamma di prodotti ortofrutticoli freschi e di qualità, che costituiscono la base di molti piatti della cucina molese. La "parmigiana di melanzane", la "caponata" e le "frittelle di zucchine" sono solo alcuni esempi di ricette che valorizzano i prodotti ortofrutticoli del territorio, in linea con i principi della sostenibilità.

In conclusione, le tradizioni gastronomiche di Mola di Bari rappresentano un patrimonio culturale e territoriale che può essere valorizzato e promosso attraverso un approccio sostenibile e responsabile al cibo. La cultura flexitariana, che privilegia una dieta varia e bilanciata, si integra perfettamente con le tradizioni culinarie molesi, contribuendo alla tutela dell'ambiente e alla promozione di uno stile di vita sano e sostenibile.