Bucatini con Peperoni Tricolore

Ingredienti per 6-8 persone

– 600 g di bucatini o vermicelli
– 1 Kg di peperoni, sia rossi che gialli di varietà locali
– 4 spicchi di aglio
– Olio extravergine di oliva di varietà locali
– Prezzemolo fresco
– Sale e pepe nero

Metodo di preparazione

Inizia pulendo i peperoni e tagliandoli a strisce. In una padella capiente, riscalda un filo d’olio e fai dorare leggermente gli spicchi di aglio. Aggiungi le strisce di peperone e copri la padella, lasciando cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.

Quando i peperoni iniziano a diventare teneri, scopri la padella e alza leggermente il fuoco, facendo attenzione a non farli bruciare.

Verso la fine della cottura, aggiusta di sale. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere i bucatini o i vermicelli.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i peperoni. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero e del prezzemolo tritato fresco, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Servi i bucatini ben caldi, assicurandoti che siano ben conditi con il sugo di peperoni.

Nota sull’autenticità della ricetta

Mentre i bucatini ai peperoni non sono tradizionalmente considerati un piatto tipico della cucina pugliese, questa ricetta è stata adattata con un tocco locale per celebrare i sapori e gli ingredienti della regione. Utilizzando prodotti come l’olio extravergine di oliva pugliese e peperoni di varietà locali, abbiamo cercato di avvicinarci allo spirito della gastronomia pugliese. Questa versione dei bucatini ai peperoni rappresenta un ponte tra la tradizione italiana più ampia e le specificità regionali della Puglia, offrendo un piatto che, pur non essendo storicamente radicato nella regione, rispecchia l’amore e il rispetto per i suoi prodotti locali.

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